Si votre concept de repas de six plats est un peu d’ordre des pépites de volaille, vous avez peut-être manqué l’augmentation de SOUS Vide parmi les cuisiniers. Le concept est que vous scellez de la nourriture dans une pochette en plastique, puis faites-la cuire dans un bain d’eau qui est maintenu à une température précise. Cette température est bien inférieure à celle que vous utilisez habituellement, de sorte que les temps de cuisson sont longs, cependant, le résultat est un aliment de cuisine de manière uniforme et ne perd pas beaucoup d’humidité pendant le processus de cuisson. Bien entendu, le contrôle d’une température est une tâche parfaite pour un microcontrôleur ainsi que [Kasperkors] a fait sa propre configuration utilisant un Arduino pour le contrôle. La publication est en danois, mais Google équivalent est effrayante.
La configuration attrayante utilise un méga Arduino, un écran, une sonde de température résistante à l’eau, ainsi que des chances ainsi que des extrémités. La traduction est toutefois en automne sur la liste des pièces, cependant, si vous remplacez “terre” pour “Terre” ainsi que “sol”, vous devriez être en sécurité. Pour le véritable épicurien, le type est aussi important que la fonction, ainsi que la boîte acrylique [Kasperkors ‘] avec des LED à l’intérieur, c’est certainement accrocheur. Vous pouvez voir une vidéo de l’appareil ci-dessous.
Les commutateurs, les LED, ainsi que les relais sont tous des tarifs assez fondamentaux. Le cœur authentique du travail est le contrôle de la température. De nombreux contrôleurs utilisent une PID (proportionnelle / intégrale / dérivée) pour maintenir la température, mais ce travail prend une approche plus pragmatique. Selon exactement à quelle distance du point de consigne la température est la température, le contrôleur entraîne simplement l’aspect de chauffage de manière différente, ainsi que des mesures plus ou moins souvent à ajuster. Par exemple, si la température est supérieure à deux degrés bas, l’aspect chauffant est laissé sur constamment. Comme il se rapproche, cependant, l’aspect de chauffage fonctionne pendant 10 secondes, il y a une attente de 5 secondes, ainsi que l’algorithme lit à nouveau la température.
Il y a beaucoup de débats sur la précision de la température précise. Apparemment, pour des choses comme le poisson, une grande variété de températures n’est pas un problème. Les œufs, cependant, les exigences se déroulent depuis que leurs protéines peuvent dénaturer (tout ce que cela signifie).
Il y a également un relais de sécurité qui ferme l’affaire entière si la température est extrêmement élevée ou faible, donc un faible capteur de température ne bouillira pas. Nous avons peut-être pensé à le faire avec une bobine bimétallique pour s’assurer que même une échec Arduino ne l’empêche pas de travailler.
Nous avons vu d’autres configurations attrayantes de Sous Vide. Sans parler des développements plus utilitaires fabriqués avec une casserole cassée. Peu importe à quoi cela ressemble, ces emplois ne vont probablement pas aider votre tour de taille.